そばへのこだわり

- 常陸秋そば100%の匠の蕎麦 -

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当店のそば粉

日本の最高峰と言っても過言ではない、茨城県ブランド蕎麦『常陸秋そば』を100%、惜しげもなく使用。

強いコシを生む自家製粉にこだわり、より香りが立つように粗挽きしています。

当店のつゆ

師匠の店(常陸秋蕎麦 信太の里)直伝のつゆを、教えにならい自家製で提供。

こだわりの粗挽き蕎麦に合わせた、少しとろみのある醤油のキレとかつおだしの調和が際立つ江戸流つゆ。

こちらもご堪能下さい。

当店の製法

純粋な江戸の流儀である三本の麺棒を駆使した『純本格派』。

一度に大量のそばを打つことでそば打ちの回数を減らし、クオリティの高い状態で提供することを実現しています。

素材のおいしさを最大限に生かす、匠の技で打った渾身の蕎麦を皆様へ提供させて頂きます。

 

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